喜報丨順德酒廠楊達光獲聘中食協第十屆白酒國家評委

白酒國家評委在業內具有極高的含金量，難度與專業性在業界有“白酒評酒界奧運會”之稱，是對中國酒業專業團隊能力的考核，也是對整個行業人才真功夫、硬實力的檢閱。參評選手需經過公司級、市級、省級層層海選，才能進入決賽圈。經過理論考試和評酒能力考評，成績優異者才能獲聘。

“考試包括了理論和實操部分，也是對我們知識點一次查漏補缺的機會。”楊達光介紹，白酒國家評委的考核內容變化多樣，從白酒的香型、質量差、缺陷到重復性和再現性，從工藝到產品質量標準都有涉及，“還會有一些創新性的內容，比如有一道題是要求分辨出礦泉水、自來水、蒸餾水、白開水、純凈水等幾種水，在很多人看來水的味道是一樣的，不可能區分出來，實際上口感還是有細微差別的，這就對人的感官靈敏度和品評經驗有較高的要求。”

每一項成績取得的背后，都有日復一日堅持不懈的勤學苦練，不斷磨礪內功，累積提升實力。楊達光說，品鑒白酒主要分色、香、味、格四步，也就是通過眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味、并以綜合色、香、味三方面感官印象確定酒的風格的全過程，“品酒的步驟流程其實都是一樣的，難點就在相當于要用人來代替儀器，要如何克服生理和心理的變化給品鑒帶來的影響，如何做到每次的動作、節奏、甚至是吸氣量都保持一致，這就需要平時的不斷練習積累。”

楊達光從2001年進入順德酒廠工作，至今從事白酒酒體設計、品評、新產品開發等技術工作已有20多年，積累了豐厚的經驗。為了確保感官敏感度，他平日會盡量保持飲食的清淡，同時通過日復一日堅持不懈的強化訓練，練就出品酒師超人的味覺和嗅覺。而作為酒品設計師，他對數百個酒品的香氣、口感等數據都了然于胸，他熟練掌握著順德酒廠每一款、每一批次白酒的“釀造密碼”，由他負責酒體設計的紅米酒產品質量也在不斷優化提升，先后獲得省級、市級多項榮譽。

一直以來，順德酒廠在搭建人才矩陣上不遺余力，不斷優化培訓體系，創新人才培養模式。除了通過在工作中的“傳、幫、帶”以外，更依托勞模創新工作室開展各類專題定制化技能人才培訓，培養出一批優秀的酒體設計師、品酒師，為公司儲備力量。未來，順德酒廠也將持續不斷為專業人才搭建平臺，為實現公司的高質量發展和引領行業發展提供有力的智力支持。