順德二曲

白酒釀造技術是華夏文明千百年以來的智慧體現。人們采用不同的工藝特點，生產出不同口味的白酒，并由此衍生出豐富多彩的白酒種類。而二曲酒正是繁華似錦的中國白酒種類中的一種。

60年代初，因糧食短缺和政策問題，社會上百廢待興，釀酒行業也異常艱難。在1964年，廣東順德酒廠打破常規釀酒方法，以高粱、大米、糖蜜、淀粉等為釀酒原材料，釀造二曲酒，并為其命名“順德二曲”酒。順德二曲酒的誕生正體現了勞動人民的智慧與匠心精神。

（圖片左起第3、8瓶為舊時順德二曲酒）

順德二曲酒細看清亮透澈，細聞芳香濃郁，細品一口，綿柔甘冽，淡淡甜味環繞，再細細回味，齒頰留香，余味悠長。每一瓶順德二曲酒的面世，都歷經16道繁瑣的工序。原料碾碎，蒸煮，攤涼，拌入酒曲，發酵，蒸餾，每一步都積攢了60多年的功力和凝聚了一代一代順酒人的釀酒智慧。在70年代，順德二曲酒更是多次在省級的白酒評比中載譽而歸，屢次斬獲“廣東優質酒”和“省優質產品”等稱號。

南粵大地酒香四溢，順德二曲酒香萬里。在以前粗茶淡飯飽即休，補破遮寒暖即休的年代，人民的生活十分簡單。一瓶順德二曲酒就是那時召集大家的號角。酒蓋一打開，香氣四溢，大家聞香知味，各戶人家都心有靈犀地拿上家里炒的小菜，搬上小凳子，簡單又幸福地聚在一起，吃上一口小菜，配上一口小酒，回味無窮。

臘味腌制是我們中國的傳統習俗，要想臘味甘香可口，一定少不了高度白酒。而在世界美食之都順德，人們在腌制臘肉的時候就喜歡使用順德二曲酒。順德二曲酒的酒體透明清澈，無沉淀雜質，氣味芳香純正，不但能有一定的殺菌防腐效果，還能去腥解膻，除異味，并且和味，增香助味解。其香醇的酒香，更是給這些順德風味的臘肉平添了獨有的甘香。

順德二曲酒廣受各大地區人民群眾的喜愛，平均每年銷售量達到90多萬瓶。憑借著其芳香四溢的香味和余味悠長的獨特口感，順德二曲酒遠銷全國10多個省市和地區，走進千千萬萬戶人家。順德二曲酒雖然沒有華麗的外表，但它承載著的釀酒智慧和匠心精神卻歷久彌新，越久醇香。